牡蛎是生蚝吗

2021-05-15 10:28 标签:牡蛎是生蚝吗 | 牡蛎价格 |

牡蛎是生蚝吗


牡蛎是一个总称,而生蚝是牡蛎中的一个品种,所以不是所有的牡蛎都可以叫做生蚝,不同的海域,不同的产地,就会形成不同的品种,所以总体而言,还是不太一样的。

一、牡蛎是生蚝吗

生蚝和牡蛎在很多人看来就是同一种东西,只是叫法上的一些区别,但是怎么说呢?牡蛎是一个总称,而生蚝是牡蛎中的一个品种,所以不是所有的牡蛎都可以叫做生蚝,不同的海域,不同的产地,就会形成不同的品种,所以总体而言,还是不太一样的。

二、生蚝和牡蛎具体有哪些区别

吃过牡蛎的都知道,牡蛎比较软,所以牡蛎是软体动物,然后有2个不规则的贝壳,贝壳的表面是凹凸不平的,下面的贝壳比较大,并且内凹,牡蛎的肉就在这里面,而上面的贝壳比较平,就像一个盖子一样盖下来,从而闭合。外壳的呈暗灰色,粗糙,有的时候还会附带海苔,而内壳则是光滑的白色。

1、大小

生蚝是个头比较大的,而牡蛎是比较小的,大个的生蚝带上壳的重量可能会有一斤多。

2、生长的地方

生蚝一般是在海里的,就是江河和大海的交汇处,那里的水质是半咸半淡的,而江河和大海的交汇处毕竟比较少,生蚝的生长条件受到限制,所以产量会相对比较少一些,但是价格则会比较高一些。

而牡蛎是长在海边的礁石或者其他的坚硬的物体上面,牡蛎比较好养殖,所以产量比较高,价格会相对便宜一些。

3、肉的颜色

生蚝的肉呈白色,比较饱满大颗,而牡蛎的肉颜色是淡青色的。

4、含锌量

在同等的重量下,就是同样100克下,生蚝的含锌量远远高于牡蛎的含锌量,根据杨月欣主编《中国食物成分表》(北京大学医学出版社2002年出版),100克牡蛎,不包含壳的重量,含水量有82%,含锌量为9.39毫克,而100克生蚝的含锌量为71.2毫克。所以很多人想补锌的时候都会选择食用生蚝,因为生蚝的含锌量比较高。

牡蛎的养殖技术

牡蛎是沿海最常见的双壳贝类,种类繁多、在我国已知道的有20多种,在人工养殖中以近江牡蛎、褶牡蛎、密鳞牡蛎和长牡蛎较为多见,具有味道鲜美、营养丰富等特点,在市场上很受欢迎,下面小编将牡蛎的养殖技术介绍如下:


生活习性

  牡蛎自附着开始终生营固着生活,不能脱离固着物而自行移动,仅有启闭壳运动。左壳固着,只有右壳能启闭张合运动。并依靠右壳启闭运动进行呼吸、摄食、生殖、排泄等生活活动。在遇到不良环境条件时,紧闭贝壳以度难关。长牡蛎为广温性贝类,在0-32℃水温中能生活,最适生长水温为15-25℃。它对盐度的适应范围也很广,在盐度为10-40‰范围内均有分布,盐度低的海区生长快。牡蛎主要摄食单细胞浮游生物和有机碎屑。摄食无特殊的规律性,一般水温在10-25℃时摄食旺盛,但在繁殖期,摄食强度相对减弱。


繁殖特性

  牡蛎满1龄性腺就成熟开始繁殖。繁殖方式有幼生型和卵生型二种。长牡蛎为卵生型,体外受精。长牡蛎绝大部分为雌雄异体,小量为雌雄同体。性腺成熟时,雄性为乳白色,雌性为淡黄色。长牡蛎当自然海区水温上升到16℃时性腺开始成熟,水温达到24-25℃时为产卵盛期。在浙江省的乐清湾海区繁殖盛期为6-7月。牡蛎产卵大都在大潮汛期间进行。在水温23℃时,受精卵经20-22小时发育形成D形幼虫,在水温23-26℃的条件下,D形幼虫经过20天左右的培育,幼虫平均壳长可达280μm以上,且有40%-50%幼虫出现眼点,这时应投放附着基,好让幼虫变态附着。


苗种生产

  目前牡蛎养殖有全人工育苗和半人工采苗两种方式。全人工育苗的操作过程有:亲贝暂养与促熟,采 卵、孵化和选优,饵料与幼虫培育,附着基的制作、处理与投放,稚贝出池等工序;半人工采苗的操作过程有:采苗场选择、亲贝性腺发育检查、浮游幼虫的采集和调查、附着基的制作、处理与投放等工序。


养成

  牡蛎的养殖方法较多,随着养殖不断发展,新的养殖方法和技术也不断涌现。其中较常见的有插竹养殖、底播养殖、条石和立石养殖、垂下养殖等。其中垂下养殖又分为栅架式、延绳式和筏架式。不论是哪种养殖方法、方式,选择养殖场地是关键,要根据牡蛎的生活习性和牡蛎对环境因子的要求并在其适应范围之内来确定。此外,还要考虑工农业有害废水污染程度等。任何品种养殖,管理是重要的一环。长牡蛎垂下式养殖的管理主要有:及时疏散养殖密度,调节养殖水层,加固防台、防沉(筏)等。

  五、收获

  长牡蛎一般需养殖15-18个月可收获。收获时要考虑牡蛎软体部的丰满度及贮藏、运输等因素予以进行。


关于牡蛎的养殖技术给大家介绍到这里,从以上内容中我们了解到牡蛎的养殖方式较多,我们可以因地制宜选择合适的方法,再配合科学的养殖技术进行饲养,从而促进牡蛎的产量与品质,提高养殖效益。

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